如何挑选芦笋 芦笋的食用禁忌

2018-05-14 文章来源 : 生活

  芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,在西方被誉为“十大名菜之一”。它之所以能畅销不衰,与它的营养价值高、保健用途广是分不开的。即便如此,但是关于吃芦笋的一些注意事项也需要了解哦,那么,吃芦笋究竟有哪些注意事项呢。

如何挑选芦笋?芦笋的食用禁忌

  如何挑选芦笋

  1、看新鲜程度

  无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。  

  2、看颜色

  芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

如何挑选芦笋

  芦笋能生吃吗

  可以生吃的,不过要确保它是新鲜干净的前提下。芦笋是适宜生吃的,芦笋不耐高温,温度高容易破坏芦笋的营养成分,而生吃是可以较完整地保留它的营养成分,在很多西餐中芦笋也多是生吃的。另外芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜,所以生吃没有问题。

  吃芦笋的食用禁忌

  芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。一般人群都可以吃,但这并不意味芦笋对所有人都是安全的,在食用的时候也有需要注意的地方哦。

  1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

  2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

  3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

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