面疙瘩汤的做法大全 寻找舌尖的记忆

2018-04-25 文章来源 : 百科

  面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。

  面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

  放上萝卜、干贝、熟花生米,这样做出的面疙瘩汤是南北结合,东西合璧,既有海鲜的鲜美味道,还有家常疙瘩汤的醇厚香味。把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

  [材料]:萝卜、熟花生米、精盐、生姜、小葱、面粉、干贝(或海米等),油

  [过程]:

  1、萝卜洗净,切细丝。

  2、干贝提前泡发,去筋皮。

  3、熟花生研碎,小葱切葱花,生姜切丝。

  4、锅里放少许油,热后放入姜丝,葱花爆香。

  5、放入萝卜丝、花生碎翻炒。

  6、加入清水,倒入干贝,开大火。。

  7、用小碗盛适量面粉,倒入少量清水,用筷子打成面碎。

  8、锅里水开后,倒入打好的面碎,边倒边用勺子搅动,防止黏连。水开后加精盐,改小火煮5分钟即可,出锅前可滴入香油,撒入香菜末。

  【萝卜】味辛甘,性寒,入肺、胃经。有消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒之功效,长于顺气健胃。

  1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。

  2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。

  3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。

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